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新ディナーコース、始まりました
1月25日(金)~3月9日(土)
 
コース名
『〜魅惑〜』
 
今最盛期を迎えている黒トリュフをふんだんに入れた全11皿のコースです。
黒トリュフの魅力を最大限引き出せるよう
日々、旬の食材と向き合いながら
お料理を創りあげていきます。
小清水が食材と真剣に向き合って導き出した、その“答え”と
お食べになったお客様とで“答え合わせ”をしていただきたく存じます。
官能的なトリュフの魅力を五感で感じていただきたい…
 
¥ 25,000- (税込・サ別)
_ある日のインスピレーション_
真鱈のブランダード/鱈子/黒トリュフ 
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亥のリエット
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フォアグラのサクサクマカロン
〜丹波栗のクリームと洋梨のケーキ仕立て〜
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黒トリュフのドーム
~車海老/天然帆立/ゆり根/つくね芋の真薯~
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サプライズ卵/黒トリュフ
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五島列島の放血神経締めの鮮魚と聖護院かぶら
~春菊ジェノヴェーゼ~
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丸ごとトリュフ/フォワグラ/シャラン鴨のパイ包み焼き
~トリュフソース~
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金柑のコンポートとシャルトリューズのクレーム
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ケージの中に入れた苺のメレンゲアイスクリーム
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トリュフ・オ・ショコラ/焼きたてフィナンシェ
※上記メニューはある日の一期一会でございます
日により食材の仕入れ状況が異なりますのでご了承くださいませ。
 

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